PASTA CARBONARA - პასტა კარბონარა

Ingredients: 4 rashes of bacon; 1 egg; 1 egg yolk; ⅓ cup grated parmesan cheese; cracked black pepper; 300g spaghetti; 1 tbsp cream; 1 tablespoon chopped Italian parsley.

Method: Cut the bacon into thin slices. Place a heavy bottomed pan like a cast iron skillet onto medium heat with a splash of olive oil. Cook the bacon over medium-heat until browned and crispy. Using a fork mix together the egg, egg yolk, parmesan cheese and black pepper until well combined. Cook the pasta in boiling water until al dente. Before draining the pasta reserve a cup of the cooking water. Turn the heat off the bacon and add the pasta along with half of the cooking water. Toss together and pour in the sauce. Toss well until the sauce has thickened and coats the pasta. Lastly pour in a small amount of cream and add the chopped parsley. Serve in a bowl.

Source/წყარო: https://recipesbycarina.com/carbonara/?fbclid=IwAR3yX18AFQM-qC-6F8t3s7TPT-o3ZYmMj0PCuwgbwZguwTeO8ZfwjWZ4KdM

ინგრედიენტები: ბეკონის 4 ნაჭერი; 1 კვერცხი; 1 კვერცხის გული; ⅓ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი; შავი პილპილი; 300 გრ სპაგეტი; 1 ს/კ კრემი; 1 ს/კ დაჭრილი იტალიური ოხრახუში.

მომზადება: დაჭერით ბეკონი თხელ ნაჭრებად. მძიმე ფსკერიანი ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოასხით ზეითუნის ზეთი. დაბრაწეთ ბეკონი ორივე მხრიდან, სანამ ხრაკუნა არ გახდება. ჩანგლით გათქვიფეთ კვერცხი, კვერცხის გული, პარმეზანი და შავი პილპილი. თქვიფეთ დიდხანს, რომ კარგად აფუშფუშდეს. მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტე. შემოინახეთ სპაკეტის ნახარში ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. ბეკონის ტაფაზე დაასხით მდუღარე წყლის ნახევარი. დაასხით კვერცხი, დაამატეთ სპაგეტი კარგად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება და მაკარონს სრულად არ დაფარავს. ბოლოს დაასხით მცირე რაოდენობით კრემი და დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.