PERSIAN TOMATO RICE - ბრინჯი პომიდორით სპარსულად

Ingredients: 2 tbsp vegetable oil; 1 onion, finely chopped; ½ tsp turmeric; 2 medium sized potatoes, diced; 7 Large tomatoes; crushed; 1 teaspoons salt; ½ teaspoon cayenne; 2 cups Basmati rice, washed and drained; 2 to 3 cups water.

Method: Heat vegetable oil in a pot over medium heat. Once hot, sauté onion until golden. Add in turmeric and stir. Add in diced potatoes, cook for 5 minutes. Add in crushed tomatoes, salt, cayenne, rice and 2 cups of water. Bring it to boil, turn the heat low and let it simmer until the excess water is almost evaporated. Take out a rice grain and check if it’s cooked. If the rice grain is still hard, add ½ cup water and let it simmer. Wrap the lid in a clean towel and put it on the pot. Let the rice steam for 10 minutes until fully cooked. Serve warm with yogurt or fresh herbs.

Source/წყარო: https://www.unicornsinthekitchen.com/persian-one-pot-tomato-rice-dami-gojeh-farangi

ინგრედიენტები: 2 ს/კ მცენარეული ზეთი; 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი; ½ ჩ/კ კურკუმა; 2 საშუალო ზომის კარტოფილი კუბებად დაჭრილი; 7 დიდი პომიდორი, წვრილად დაჭრილი; 1 ჩაის კოვზი მარილი; ½ ჩაის კოვზი ცხარე რიღელი წიწაკა; 2 ჭიქა ბასმატის ტიპის ბრინჯი, გარეცხილი და გადაწურული; 2-დან 3 ჭიქამდე წყალი.

მომზადება: ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, მასში გაოქროსფერებამდე მოთუშეთ ხახვი. დაამატეთ კურკუმა. ჩაყარეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, მარილი, წიწაკა, ბრინჯი და 2 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ცეცხლს დაუწიეთ და ხარშეთ მანამ, სანამ ზედმეტი წყალი არ აორთქლდება. გასასინჯად ამოიღეთ ბრინჯის მარცვალი და თუ ბრინჯის მარცვალი ჯერ კიდევ მყარი დაგხვდათ, დაამატეთ ½ ჭიქა წყალი და ადუღეთ. თავსახურს ამოაკარით სუფთა პირსახოცი და დააფარეთ ქვაბს, რათა ნაჭერმა სითხე შეიწოვოს. გააჩერეთ ბრინჯი ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მიირთვით თბილი იოგურტით ან ახალი მწვანილით.