PUCCIA - პუჩა

Ingredients for 5: 300 gr flour; 300 gr semolina flour; 1/2 beer yeast cube; 10 gr of salt; 40 ml of extra virgin olive oil; 10 gr sugar; 350 ml water.

Method: First mix the yeast in the water. In your planetary mixer, first add the flour, sugar, oil, yeast and finally the salt to the center. Work the dough until a smooth and homogeneous dough is obtained.

Transfer the dough into an oiled bowl, cover with the lid and let it rise in the oven with the light on until it doubles for about 3 hours, if you have a Delonghi oven you can use the leavening function to shorten the time, you can also divide the dough into 5 equal parts, form the perfect loaves, lay them on a tablet with a cloth sprinkled with flour and leave them to rise in a warm place.

Preheat the oven to maximum temperature 30 minutes before, it's better to put the pizza mode at 300 degrees together with the refractory stone. Once the leavening time has elapsed, transfer the dough to a floured work surface, divide into 200 g loaves. Start to enlarge and crush them.

Bake for about 10-12 minutes, with the pizza function, it will only take about 5/6 minutes.

ინგრედიენტები 5 ცალისათვის: 300 გრ ფქვილისთვის; 300 გრ დაღერღილი ფქვილი; 1/2 ლუდის საფუარის კუბი; 10 გრ მარილი; 40 მლ ზეითუნის ზეთი; 10 გრ შაქარი; 350 მლ წყალი.

მომზადება: ჯერ გახსენით წყალში საფუარი. აურიეთ ორივე სდახეობის ფქვილი, შაქარი, ზეთი, საფუარი და ბოლოს მარილი. დაამუშავეთ ცომი, სანამ არ მიიღებთ გლუვ და ერთგვაროვან ცომს.

ცომი გადაიტანეთ დაზეთილ თასიში, დააფარეთ თავზე და შედგით ღუმელში, აანთეთ მხოლოდ სინათლე და დატოვეთ მანამ, სანამ ცომი არ გაორმაგდება, დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, თუ დელონგის ღუმელი გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაფუებელი ფუნქცია, რათა დრო მოიგოთ. გაყავით ცომი 5 თანაბარ ნაწილად, დააგუნდავეთ, დალაგეთ ფქვილმოყრილ ქსოვილზე და დატოვეთ თბილ ადგილას.

გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე 30 წუთით ადრე, უმჯობესია პიცის რეჟიმი 300 გრადუსზე დააყენოთ. გადაიტანეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე, გაყავით 200 გრამიან 5 ნაწილად და სათითაოდ გააგანიერეთ.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, პიცის ფუნქციის პროგრამაზე ცხობისას, მხოლოდ 5/6 წუთი დასჭირდება.