PUFF PASTRY BAGUETTE - ფენოვანი ბაგეტები

Ingredients: 550 g of flour; 200 ml of milk; 65 ml of water; 20 ml of olive oil; 1 tablespoon of brown sugar; 1 teaspoon salt; 25 g of fresh brewer's yeast or 7 g of dry brewer's yeast; 50 g of butter; 1 egg; sesame seeds.

Method: Dissolve the fresh brewer's yeast and brown sugar in the water. Add the flour with salt, milk, olive oil and knead. Cover with plastic wrap and let rise for 1 hour.

Knead the dough with the flour, divide it into 2 pieces and roll them out with a rolling pin. spread the butter on the dough and fold in three. Cover with the tablecloth and let it rest for 30 minutes.

Roll out the dough with a rolling pin and brush the butter again. Roll it up to the end and transfer to the baking tray.

Spread the whipped egg over the dough and sprinkle the sesame seeds. Make diagonal cuts. Leave to rest for 30 minutes. Bake at 180 degrees for 25 minutes.

ინგრედიენტები: 550 გრ ფქვილი; 200 მლ რძე; 65 მლ წყალი; 20 მლ ზეითუნის ზეთი; 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი; 1 ჩაის კოვზი მარილი; 25 გრ ახალი ლუდის საფუარი ან 7 გრ მშრალი საფუარი; 50 გრ კარაქი; 1 კვერცხი; სეზამის მარცვლები.

მომზადება: წყალში გახსენით ახალი ლუდსახარის საფუარი და ყავისფერი შაქარი. დაამატეთ ფქვილი მარილი, რძე, ზეითუნის ზეთი და მოზილეთ. გადააფარეთ და დადგით 1 საათით, რომ ამოვიდეს.

მიღებული ცომი ფქვილიცოტა კიდევ მოზილეთ, გაყავით 2 ნაწილად დაგააბრტყელეთ. ცომზე წაუსვით კარაქი და სამად გაკეცეთ. დააფარეთ ჩაის ტილო და 30 წუთით გააჩერეთ.

ცომი გააბრტყელეთდა კვლავ წაუსვით კარაქი. დააგორგოლავეთ ბოლომდე და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზეზე.

ცომს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. რამოდენიმე ადგილას დიაგონალურად გაჭერით. დატოვეთ კიდევ 30 წუთით. აცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.