PUMPKIN SOUP - გოგრის სუპი

Ingredients: 500 gr pumpkin; 100 gr carrot; 1 onion; 250 ml coconut milk; 2 tbsp. tomato paste; 1 slice chili pepper; 15 gr ginger; 1 clove of garlic; 500 ml vegetable broth; 2 tsp of oil; salt to taste.

Method: Peel the carrot and pumpkin and cut into small pieces. Chop the onion and add to the carrot and pumpkin, then pour over the oil and fry on a low heat for at least 7 minutes. Add a slice of chili pepper, garlic, ginger and fry for another 5 minutes, then add tomato paste and mix well. Pour the vegetable broth and boil until all vegetables are soft and ready to be blended. Add the coconut milk and bring to boiling. Add salt and bland well with a hand mixture until the mass becomes creamy and even. Serve with fried pumpkin seeds and a drizzle of pumpkin oil.

ინგრედიენტები: 500 გრგოგრა; 100 გრ სტაფილო; 1 ხახვი; 250 მლ ქოქოსის რძე; 2 ს/კ ტომატის პასტა; 1 ნაჭერი წიწაკა ჩილი; 15 გრ ჯანჯაფილი; 1 კბილი ნიორი; 500 მლ ბოსტნეულის ბულიონი; 2 ჩ/კ ზეთი; მარილი გემოვნებით.

მომზადება: სტაფილო და გოგრა გათალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ასევე დაჭერით ხახვი და დაამატეთ სტაფილოსა და გოგრას, შემდეგ დაასხით ზეთი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 7 წუთი. დაამატეთ წიწაკის ნაჭერი, ნიორი, ჯანჯაფილი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ. დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და ადუღეთ მანამ, სანამ ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება, რათა შესძლოთ დაბლენდერება. დაუმატეთ ქოქოსის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი და კარგად დააბლენდერეთ ხელის ბლენდერით, სანამ მასა კრემისებრი და ერთგვაროვანი არ გახდება. მიირთვით შემწვარი გოგრის თესლებთან და ცოტაოდენ გოგრის ზეთთან ერთად.