ROSEMARY BREAD - პური როზმარინით

Rosemary Bread

Ingredients: 100 grams of 00 flour; 250 grams type 2 flour; 100 grams whole meal rye flour; 10 grams brewer's yeast; 2 tablespoons rosemary; 20 grams of acacia honey; 2 spoons salt; 1 tablespoon coarse salt; 2 tbsp olive oil.

Method: To start the recipe for rosemary bread, prepare the dough by mixing the three types of flour, then take 100 g of the mixed flours and pour the yeast, honey and a 100 ml of water, mixing everything until a batter is obtained. Cover the dough with a cloth and let it rise for 30 minutes. Now pour the flour mixture left on a pastry board forming a fountain. In the center, put the leavened batter, the oil, the chopped rosemary, the salt and 150 ml of water and knead all the ingredients for a long time until an elastic, smooth and homogeneous mixture is obtained.

After the hour, deflate the dough by working it quickly with your hands and giving it a loaf shape. Transfer the rosemary bread, subsequently, to a baking tray lined with wax paper. Cover the rosemary loaf with aluminum foil making sure that it does not touch the surface of the dough and let it rise for 40 minutes.

Before baking the loaf, cut the surface with 6 radial incisions with a blade and sprinkle with coarse salt. Now you can bake your rosemary bread by letting it cook at 220 ° for about fifteen minutes and at 180 ° for another 20 minutes.

ინგრედიენტები: 100 გრამი 00 ტიპის ფქვილი; 250 გრამი მე-2 ხარისხის ფქვილი; 100 გრამი ჭვავის ფქვილი; 10 გრამი საფუარი; 2 სუფრის კოვზი როზმარინი; 20 გრამი აკაციის თაფლი; 2 კოვზი მარილი; 1 სუფრის კოვზი უხეში მარილი; 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი.

მომზადება: როზმარინის პურის გამოსაცხობად, შეურიეთ ცომისთვის საჭირო სამი სახის ფქვილი, შემდეგ აიღეთ შერეული ფქვილიდან 100 გრ და გახსენით საფუარი, თაფლი და 100 მლ წყალი. აურიეთ ყველაფერი ერთად და მოზილეთ ცომი. დაფარეთ ცომს ქსოვილით და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ ჯამში ჩაყარეთ დარჩენილი ფქვილი, ამოაღრმავეთ, ხოლო ცენტრში მოათავსეთ ცომი, დაასხით ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი როზმარინი, მარილი და 150 მლ წყალი და ზილეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ ელასტიურ, გლუვ და ერთგვაროვან ცომს.

ერთი საათის შემდეგ, ცომს მიეცით მრგვალი ფორმა. გადაიტანეთ როზმარინის პური, ქაღალდიან საცხობდაფაზე, თავზე დააფარეთ ალუმინის ქაღალდი და დარწმუნდით, რომ იგი არ ეხება ცომის ზედაპირს და დადგით ამოსაფუებლად კიდევ 40 წუთი.

პურის გამოცხობის წინ, ზედაპირზე დანით გააკეთ 6 ჭრილიდა მოაყარეთ ქვა მარილი. ახლა უკვე მზადაა როზმარინის პური გამოსაცხობად. თავიდან ის 220 გრადუსზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში აცხვეთ, ხოლო შემდეგ კი ტემპერატურას და 180°-მდე დაუწიეთ და კიდევ 20 წუთის განმავლობაში აცხვეთ. გააგრილეთ და მიირთვით.