SALMON AND PRAWN BAKED IN COCNUT CREAM - ქოქოსის რძეში გამომცხვარი ორაგული და კტევეტები

Ingredients: 1 tbsp sunflower oil; 5 tbsp Thai red curry paste; 2 garlic cloves, grated; a piece of ginger, peeled and finely grated; 2 x 400ml cans coconut milk; 1 red chilli, halved; 1 tbsp fish sauce; 3 lime leaves (optional); 4 thick salmon fillets, skin left on; 4 baby Bok-choy, cut into quarters; 150 gr green beans; 150g raw king prawns; ½ small bunch of coriander, roughly chopped; 2-3 limes, cut into wedges to serve; cooked jasmine rice, to serve.

Method: Heat the oven to 200° C. Heat the oil in a deep frying pan or wok, and fry the curry paste, garlic and ginger for 1 min. Stir in the coconut milk and chilli, and bring to a simmer. Add the fish sauce and lime leaves, if using.

Pour the mixture into a medium roasting tin, and nestle in the salmon, Bok-choy and green beans. Cover and cook in the oven for 15 mins. Scatter in the prawns and cook for a further 10 mins. Garnish with the coriander and serve with lime wedges and rice.

Source/წყარო: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/fragrant-coconut-salmon-prawn-traybake

ინგრედიენტები: 1 ს/კ მზესუმზირის ზეთი; 5 ს/კ წითელი პასტა კარი; 2 კბილი ნიორი, გახეხილი; კოჭას პატარა ნაჭერი, გაწმენდილი და წვრილად გახეხილი; 2 x 400 მლ ქილა ქოქოსის რძე; 1 წიწაკა ჩილი, შუაზე გაჭრილი; 1 ს/კ თევზის სოუსი (თუ არ გაქვთ, შეცვალეთ სოიოს სოუსით); 3 ლაიმის ნაჭერი (სურვილისამებრ); 4 სქელი ორაგულის ფილე, კანგაუცლელი; 4 პატარა პაკ- ჩოი, ოთხად გაყოფილი; 150 გრ მწვანე ლობიო; ქინძის პატარა კონა, უხეშად დაჭრილი; 2-3 ლაიმი, მეოთხედებად დაჭრილი; მოხარშული ბრინჯი გარნირად.

მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 200° C. ღრმა ტაფაში ან ვოკში გააცხელეთ ზეთი და ერთი წუთის განმავლობაშ ბრაწეთ პასტა კარი, ნიორი და ჯანჯაფილი. აურიეთ ქოქოსის რძე და წიწაკა, დაამატეთ ნიორს და რამოდენიმე წუთი გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ თევზის სოუსი და ლაიმის ნაჭრები.

ჩაასხით ნარევი საშუალო ზომის საცხობ ფორმაში, ჩაალაგეთ მასში ორაგულის ფილე, პაკ-ჩოის ნაჭრები და მწვანე ლობიო. დაფარეთ თავზე და მოამზადეთ ღუმელში 15 წთ. შემდეგ დააყარეთ კრევეტები და გააჩერეთ კიდევ 10 წთ. მოაყარეთ ქინძი და მიირთვით ლაიმის ნაჭრებითა და ბრინჯის გარნირით.