SARDINIAN STYLE EGGPLANTS - ბადრიჯანი სარდინიულად

Ingredients: 3 eggplants; 1 sprig of fresh parsley; garlic to taste; salt to taste.; extra virgin olive oil.

Method: Wash the aubergines thoroughly, dry them by dabbing with parchment paper and cut the upper cap.

Now divide the eggplants in half lengthwise and make 3 incisions in the pulp first horizontally then vertically.

Wash some fresh parsley, dry it a little and finely chop it together with the garlic, some prefer to put the garlic into larger pieces, so that those who do not like parsley, they can remove it easily.

Now distribute the garlic and parsley in the cuts and on the surface of the eggplants, sprinkle with extra virgin olive oil and salt the surface.

Pour a drizzle of extra virgin olive oil into a large pan, put the eggplants, close the lid and cook for 30 minutes on low heat.

Serve them hot or lukewarm, you will see they are delicious and go well with several main courses!

ინგრედიენტები: 3 ბადრიჯანი; 1 კონა ოხრახუში; ნიორი და მარილი გემოვნებით; უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.

მომზადება: კარგად გარეცხეთ ბადრიჯანი, გააშრეთ ქაღალდით და ზედა თავები წააჭერით. გაყავით ბადრიჯნები შუაზე და გაუკეთეთ ჯერ 3 ჰორიზონტალური ჭრა, ხოლო შემდეგ 3 ვერტიკალური.

გარეცხეთ ოხრახუში, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ასევე დაჭერით ნიორიც. ზოგს ურჩევნია ნიორი უფრო დიდ ნაჭრებად დაჭრას, რათა ვისაც ოხრახუში არ უყვარს, იოლად მოაშოროს.

ახლა გაანაწილეთ ნიორი და ოხრახუში დაჭრილი და ბადრიჯნის ზედაპირზე, მოაპკურეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი.

დაასხით ზეთი დიდი ტაფის ზედაპირზე, მოათავსეთ ბადრიჯნები, დახურეთ სახურავი და 30 წუთის განმავლობაში შუშეთ დაბალ ცეცხლზე.

მიირთვით ცხელი ან შეგრილებული. ამგვარად მომზადებული ბადრიჯანი გემრიელიცაა და უამრავ სხვა კერძსაც უხდება!