SHKMERULI - შქმერული

Ingredients: Chicken - 1 whole; Milk - 400-500 ml; Garlic - 1 head; Butter - 1-2 tbsp; Salt - to taste (if you prefer, you may use 300 g of sour cream + 200 g of water).

Method: Add salt to the chicken, fry in butter and cut into medium-sized pieces. Peel the garlic, and grate it. Arrange the chicken pieces on the edges of the clay pod. Boil the milk, so that to dry out to 400 ml, add grated garlic, salt, and fried chicken fat from the pan. Remove from the heat and pour over the chicken pieces and serve hot.

ინგრედიენტები: ქათამი - 1 მთლიანი; რძე - 400- 500 მლ; ნიორი–1 თავი; კარაქი–1-2 სადილის კოვზი; მარილი–გემოვნებით. (თუ გირჩევნიათ, რძის ნაცვლად მოიხმარეთ 300 გრ არაჟანი + 200 მლ წყალი).

მომზადება: ქათამს წაუსვით მარილი, შეწვით ცხიმში და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ერთი თავი ნიორი გაფცქვენით და დაჭყლიტეთ. ქათმის ნაჭრები კეცზე მიჯრით დააწყვეთ. რძე წამოადუღეთ, დაადუღეთ 400 მლ-მდე, დაუმატეთ დანაყული ნიორი, მარილი, ქათმის შეწვისას დარჩენილი ცხიმი. გადმოდგით ცეცხლიდან და კეცზე მოთავსებულ ქათმის ნაჭრებს დაასხით. სუფრაზე მიიტანეთ ცხელ-ცხელი.