SICILIAN STUFFED ARTICHOKES - არტიშოკები სიცილიურად

Ingredients: 4 medium artichokes, cleaned and trimmed; 1 cup breadcrumbs; 1/4 cup grated Parmesan cheese; 1 tbsp a little fresh parsley finely chopped; 1 tbsp crushed garlic; 3 tbsp extra virgin olive oil; salt and pepper to taste; 2 tsp fresh lemon juice.

Method: Clean the artichokes and cut the heads, putting lemon juice on the top to keep them fresh. Boil water and drop artichokes to cook for 30-35 minutes. Put the artichokes on the sieve with heads down to drain the water completely.

Meanwhile, mix breadcrumbs, Parmesan cheese, garlic and chopped parsley, adding 2 tbsp of lemon juice and olive oil, salt and pepper in it. Try to dissolve all the ingredients well.

When artichokes are already cool, open each leaf and stuff them well. In a baking form, pour 2 tbsp lemon juice and 1 tbsp olive oil and put each artichoke side by side. Bake on 180° C for 30 minutes until breadcrumbs are golden brown. Serve immediately.

ინგრედიენტები: 4 საშუალო ზომის არტიშოკი, გაწმენდილი და თავწაჭრილი; 1 ჭიქა პურის ორცხობილა; 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი; 1 ს/კ წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში; 1 ს/კ დაქუცმაცებული ნიორი; 3 ს/კ ზეითუნის ზეთი; მარილი და პილპილი გემოვნებით; 2 ჩ/კ ლიმონის წვენი.

მომზადება: გაწმინდეთ არტიშოკები და დააჭერით თავები, ზემოდან წაუსვით ლიმონის წვენი, რომ არ გაშავდეს. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ არტიშოკები და ხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. როდესაც მოიხარშება, გადმოიღეთ და თუშფალანგზე თავქვე დაალაგეთ, რომ წყალი მთლიანად ჩამოიწრიტოს. ამასობაში, შეურიეთ პურის ორცხობილა, პარმეზანის ყველი, ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში, დაამატეთ 2 ს/კ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. შეეცადეთ, ყველა ინგრედიენტი აურიოთ. როდესაც არტიშოკები გაცივდება, გადახსენით თითოეული ფოთოლი და გაანაწილეთ ორცხობილა. საცხობ ფორმაში ჩაასხით 2 ს/კ ლიმონის წვენი და 1 ს/კ ზეითუნის ზეთი და ჩაალაგეთ არტიშოკები. აცხვეთ 180° C ტემპერატურაზე 30 წუთი, სანამ თავები ოქროსფრად არ დაებრაწება. მიირთვით გამოღებისთნავე.