SPAGHETTI BOLOGNESE - სპაგეტი ბოლონეზე

Ingredients: 1 onion; 3 carrots; 3 stalks of celery; 1 tbsp olive oil; 500g minced beef; 500g pork mince; ½ tsp salt; ½ tsp pepper; ½ cup red wine; 2 tbsp tomato paste; 1 tsp oregano; 400g tins tomatoes; 250 ml water; spaghetti; parmesan cheese.

Method: Dice the onion, carrot and celery finely. Heat a large saucepan over medium heat and add the oil. Fry the onion, carrot and celery for 3-5 minutes until the onion is translucent. Turn the heat to high and add in the minced meat. Use a wooden spoon to crumble up the meat. When the meat has browned season with salt and pepper and pour in the red wine. Reduce by half. Turn the heat to medium and add the tomato paste and herbs. Mix until combined. Add in the tomatoes and water and mix to combine. Turn the heat to low and cover with a lid. Simmer for at least 30 minutes, preferably about 4-8 hours. Serve over spaghetti topped with parmesan cheese.

Source/წყარო: https://recipesbycarina.com/spaghetti-bolognese-recipe/?fbclid=IwAR1AtHBbYoGqk7CmURjqoeLWmsYP67vcD40I4NUErnfCYb8EWHnxGoK-ltI

ინგრედიენტები: 1 ხახვი; 3 სტაფილო; ნიახურის 3 ღერი; 1 ს/კ ზეითუნის ზეთი; 500 გრ გატარებული საქობლის ხორცი; 500 გრ გატარებული ღორის ხორცი; ½ ჩ/კ მარილი; ½ ჩ/კ წიწაკა; ½ ჭიქა წითელი ღვინო; 2 ს/კ ტომატის პასტა; 1 ჩ/კ ორეგანო; 400 გრ პომიდორი; 250 მლ წყალი; სპაგეტი; პარმეზანის ყველი.

მომზადება: ხახვი, სტაფილო და ნიახური დაჭერით წვრილად. საშუალო ცეცხლზე გაახურეთ დიდი ზომის ქვაბი და დაუმატეთ ზეთი. შეწვით ხახვი, სტაფილო და ნიახური 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება. ცეცხლს აუწიეთ და დაამატეთ გატარებული ხორცი. გამოიყენეთ ხის კოვზი ხორცი დაანაწევროთ. როდესაც ხორცი გაყავისფრდება, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, შემდეგ დაასხით წითელი ღვინო. როდესაც სითხე განახევრდება, ცეცხლს დაუწიეთ და დაუმატეთ ტომატის პასტა და მწვანილი. კარგად მოურიეთ. დაამატეთ პომიდორი, წყალი და მოურიეთ, რომ მასა გათანაბრდეს. ცეცხლს დაუწიეთ და ქვაბს დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი, სასურველია ხოეცის რაგუ 3-4 საათი ითუშებოდეს, თუმცა, თუ დროში შეზღუდულები ხართ, ნახევარი საათიც საკმარისია. მოასხით მოხარშულ სპაგეტებს, ხოლო თავზე მოახეხეთ პარმეზანი.