SPAGHETTI WITH MUSSLES - სპაგეტი მიდიებით

Spaghetti with Mussels

Ingredients: 400 gr spaghetti; 1 kg mussels; 1 clove of garlic; q.s. extra virgin olive oil; 250 gr cherry tomatoes; q.s. parsley; q.s. pepper; q.s. salt; 1 shallot; 350 gr stale bread; 50 ml white wine; 150 ml cooking water.

Method: Toast the stale bread before starting the cooking process.

After cleaning the mussels thoroughly, put them in a pan with a drizzle of oil and a ladle of water; cover with a lid and open slightly. Filter the cooking liquid that will be kept aside, let the mussels cool and then shell them.

Brown the chopped shallot with a drizzle of oil and a pinch of pepper; Add the stale bread previously toasted in the oven for about ten minutes, blend with the white wine. Add 1 or 2 ladles of liquid from the mussels and whisk everything until a smooth and homogeneous sauce is obtained; adjust salt if necessary.

Cut the tomatoes in half and cook them in a pan with a drizzle of oil and a clove of garlic for a few minutes. Remove the garlic, add the cooked al dente spaghetti, the shelled mussels, the bread sauce, a couple of ladles of cooking water (or liquid of the mussels), the chopped parsley and stir well. Serve still hot!

სპაგეტი მიდიებით

ინგრედიენტები: 400 გრსპაგეტი; 1 კგ მიდიები; 1 კბილი ნიორი; 4 ს/კ უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი; 250 გრ ჩერი პომიდორი; ოხრახუში, წიწაკა და მარილი გემოვნებით; 1 ხახვი; 350 გრ ნედლი პური; 50 მლ თეთრი ღვინო; 150 მლ წყალი.

მომზადება: სანამმზადებას დაიწყებთ, წვრილად დაჭერით და შემდგომ კარგად გახუხეთ და დაბრაწეთ პური.

მიდიის ნიჟარების საფუძვლიანად გაწმენდის შემდეგ, მოათავსეთ ისინი ტაფაში, მოასხით ზეთი და ერთი ჩამჩა წყალი; დააფარეთ სახურავი და კუთხე ღია დატოვეთ. როდესაცც მიდიები მოიხარშება, გადაწურეთ ის სითხე, რომელიც მიდიებისაგან დარჩება. მიდიები ნაჭუჭიდან ამოიღეთ და გადადგით გევერდით.

ხახვი წვრლად დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში; შემდეგ დაამატეთ გახუხული პური და დაასხით თეთრი ღვინო. დაამატეთ 1 ან 2 ჩამჩა მიდიებისაგან მორჩენილი სითხე და დააბლენდერეთ მანამ, სანამ გლუვ და ერთგვაროვან სოუსს არ მიიღებთ; საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. ცალკე მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტე.

პომიდორი გაჭერით შუაში და რამოდენიმე წუთი მოშუშეთ ზეთთან და ნიორთან ერთად, შემდეგ ამოიღეთ ნიორი, დაამატეთ მოხარშული ალ დენტე სპაგეტი, მიდიები, პურის სოუსი, რამდენიმე კოვზი სითხე (ან თუ დაგრჩათ მიდიების სითხე), დაჭრილი ოხრახუში და კარგად აურიეთ. მიირთვით ცხელი!