SPRING HERB SOUP - გაზაფხულის ბოსტნეულის სუპი
Ingredients: 2 cloves of garlic; 1 tablespoon of extra virgin olive oil; 1 l vegetable soup; 0,5 bunch of dill; 1 bunch of chives; some basil; 150 g spinach leaves, fresh; some lemon zest; some salt and pepper; 4 tsp basil pesto; 4 tsp hazelnut; 100 g organic feta.
Method: Cut the young onions into rings. Clean, peel and chop the potato and garlic. Sauté the young onions in olive oil in a pot until translucent. Add potatoes and garlic, sauté briefly, and pour in vegetable soup.
Cover the soup and simmer for 20 minutes. Chop the herbs, stir with the spinach and lemon zest, and simmer briefly. Remove the soup from the heat and make a fine puree. Season to taste with salt and pepper. Serve the soup garnished with pesto, hazelnuts, fresh cress, and feta. For a better taste, toast the nuts.
Source/წყარო: https://www.hofer.at/de/r.fruehlings-kraeuterschaumsuppe.Article_1588161350895990.html
ინგრედიენტები: 2 კბილი ნიორი; 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; 1 ლ ბოსტნეულის ბულიონი; 0,5 კონა კამა; 1 კონა ხახვი; რამდენიმე ფოთოლი რეჰანი; 150 გრ ისპანახის ახალი ფოთოლი; ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა; ცოტა მარილი და პილპილი; 4 ს/კ ბაზილიკის პესტო; 4 ჩ/კ თხილი; 100 გრ ყველი ფეტა.
მომზადება: მწვანე ხახვი დაჭერით რგოლებად. ცალკე გაასუფთავეთ, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და ნიორი. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში მანამ, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. დაუმატეთ კარტოფილი და ნიორი, ცოტა ხანს მოშუშეთ და დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი.
წვნიანს დააფარეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მწვანილი დაჭერით, ჩაყარეთ ისპანახი და ლიმონის ცედრა და ცოტა ხნით ადუღეთ. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და მოამზადეთ პიურე. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მიირთვით წვნიანი პესტოს, თხილის, ახალი კრესისა და ფეტას გარნირით. უკეთესი გემოს მისაღებად, მოხალეთ თხილი.
Kommentarer