TOMATO SOUP WITH PESTO MOZZARELLA CROSTINI - პომიდორის სუპი პესტოსა და მოცარელას პურებით

Ingredients: 1 onion; 2 Garlic cloves; 1 bunch of Soup greens; 5 tbsp. Olive oil; 800 gr chopped tomatoes (can); 4 tbsp tomato paste; 500 ml vegetable soup; 1 Bay leaf; 1 pinch sugar; 250 gr mozzarella; 8 slices bread; 4 tbsp Pesto; a handful of Basil leaves; salt; black pepper.

Method: Peel and chop the onion and garlic. Clean or peel the soup greens and dice. Heat 3 tablespoons of oil in a saucepan, add onion and garlic and sweat until translucent. Add the soup greens and saute for about 2 minutes while stirring. Add tomatoes, tomato paste, soup and bay leaf, bring to a boil and simmer over low heat for about 20 minutes. Take out the bay leaves, puree the soup and pass through a sieve if you like. Season to taste with salt, pepper and sugar. Keep warm.

Preheat the grill of the oven. Pat the mozzarella dry and cut it into slices. Place the bread slices on a baking sheet lined with baking paper and briefly toast them under the grill until golden brown on both sides. Take it out of the pipe. Brush with pesto, top with mozzarella and pepper. Bake under the grill for 1 to 2 minutes until the mozzarella melts. Arrange the soup, drizzle with the remaining oil (1 to 2 tablespoons) and sprinkle with basil and pepper. Serve with the crostini.

Source/წყარო: https://frischgekocht.billa.at/rezept/tomatensuppe-mit-pesto-mozzarella-crostini-BI-26832

ინგრედიენტები 1 თავი ხახვი; 2 კბილი ნიორი; 1 კონა წვნიანის მწვანილი; 5 ს.კ. Ზეითუნის ზეთი; 800 გრ დაჭრილი პომიდორი (ქილა); 4 ს/კ ტომატ-პასტა; ბოსტნეულის წვნიანი 500 მლ; 1 დაფნის ფოთოლი; 1 მწიკვი შაქარი; 250 გრ მოცარელა; 8 ნაჭერი პური; 4 ს/კ პესტო; ერთი მუჭა საშკვლავის ფოთოლი; მარილი; შავი პილპილი.

მომზადება: გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი. გაასუფთავეთ წვნიანის მწვანილი და დაჭერით. ქვაბში გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ხრაკეთ სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. დაუმატეთ მწვანილი და ურიეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, ტომატ-პასტა, წვნიანი და დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, გახეხეთ წვნიანი და სურვილისამებრ გაწურეთ საწურში. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შაქარი. შეინახეთ თბილად.

გააცხელეთ ღუმელის გრილი. მოცარელა გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. პურის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით გრილის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან. შემდეგ ამოიღეთ, წაუსვით პესტო, ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა და პილპილი. გამოაცხვეთ გრილის ქვეშ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცარელა არ დადნება. წვნიანი თეფშზე გადმოიღეთ, მოასხით დარჩენილი ზეთი (1-ან 2 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ საშკვლავი და პილპილი. მიირთვით მოცარელიან პურთან ერთად.