TURKISH KÖFTE WITH YOGHURT DIP - თურქული ქაბაბი იოგურტის საწებლით

Ingredients: 1 onion; 2 cloves of garlic; 0.5 bunch parsley; 500 g minced beef; 1 tbsp. oat flakes, extra tender; a little oil; 1 tsp cumin; 0.5 chili pepper;1 pinch salt; 1 pinch pepper

For the Dip: 100 g natural yogurt; 100 g sour cream; 20 g chives; 1 clove garlic; 1 pinch salt; 1 pinch pepper.

Method: Heat a large frying pan. Add oil to the pan and fry the köfte on both sides over medium heat for about 4-6 minutes. Peel and finely dice the onion and garlic. Wash and finely chop the parsley. Mix the mince with the parsley, onion, garlic cubes, and oat flakes and season with salt and pepper. Shape the mixture into small loaves and put on wooden skewers.

Dip: Mix all ingredients well and season with salt and pepper. Then serve together with köfte.

Source/წყარო: https://www.hofer.at/de/r.tuerkische-koefte-mit-joghurt-dip.Article_RZ02251000000000.html

ინგრედიენტები: 1 თავი ხახვი; 2 კბილი ნიორი; 0,5 კონა ოხრახუში; 500 გრამი საქონლის ხორცი; 1 ს/კ შვრიის ფანტელ, წვრილად დაფქვილი; ცოტა ზეთი; 1 ჩ/კ ძირა; 0,5 ჩილი;1 მწიკვი მარილი; 1 მწიკვი წიწაკა.

საწებელი: 100 გრ ნატურალური იოგურტი; 100 გრ არაჟანი; 20 გრ ხახვი; 1 კბილი ნიორი; 1 მწიკვი მარილი; 1 მწიკვი წიწაკა.

მომზადება: გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ოხრახუში. ფარშს შეურიეთ ოხრახუში, ხახვი, ნივრის კუბიკები, შვრიის ფანტელი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა პატარა მოგრძო ბურეთებად შეკარით და ააცვით ხის შამფურებზე. შემდეგ გააცხელეთ დიდი ტაფა. დაასხით ზეთი და შეწვით ქაბაბი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, დაახლოებით 4-6 წუთის განმავლობაში.

საწებელი: საწებლის ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ მიირთვით კოფტესთან ერთად.