TURKISH MEAT PIES - თურქული ხორცის ღვეზელი

Ingredients for the dough: 1 cup flour; 1/2 tsp salt; 1/2 tsp sugar; 1/2 tsp dry yeast; 1 tbsp oil, 1/4 cup warm milk;

Ingredients for the meat: 250 gr minced beef; 1/2 cup grated boiled potato; 1 cup chopped onion; 1 tbsp garlic; 1 tsp all spice; 1-2 green chili, chopped; 1 tsp black pepper; salt to taste; grated cheese.

Method: Mix all dry ingredients together, add oil and warm milk and make a dough. Cover the dough and let rise for 15 minutes.

Meanwhile fry onion, garlic and chili until soft and add all spice, black pepper and salt and set aside.

On the an, pour some oil and fry the meat well. Add fried onion and grated boiled potato. Mix well and let cool until you roll the dough.

cut the dough into four even pieces and roll one by one into thin slices. The dough should be big enough to fall over he ball you make. So, take the meat and place on each piece of dough, add some grated cheese, then close the dough just as if you are quizzing the towel and let the rest of the dough fall over the ball (see the video). Put the pies on a baking tray, brush with whisked egg yolk and bake for 25 minutes over 180º C. Serve hot.

Source: https://www.facebook.com/banglarrannaghor/videos/3045812025454368

ცომის ინგრედიენტები: 1 ჭიქა ფქვილი; 1/2 ჩ/კ მარილი; 1/2 ჩ/კ შაქარი; 1/2 ჩ/კ მშრალი საფუარი; 1 ს/კ ზეთი, 1/4 ჭიქა თბილი რძე;

შიგთავსი: 250 გრგატარებული საქონლის ხორცი; 1/2 ჭიქა გახეხილი მოხარშული კარტოფილი; 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი; 1 ს/კ ნიორი; 1 ჩ/კ სურნელოვანი პილპილი; 1-2 მწვანე ჩილი, დაჭრილი; 1 ჩ/კ შავი პილპილი; მარილი გემოვნებით; გახეხილი ყველი.

მომზადება: ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთად აურიეთ, დაუმატეთ ზეთი, თბილი რძე და მოზილეთ ცომი. დაფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.

ამასობაში შეწვით ხახვი, ნიორი და ჩილი მანამ, სანამ არ დარბილდება და დაამატეთ სურნელოვანი და შავი პილპილი, მარილი და გადადგით გვერდზე.

ტაფაზე დაასხით ზეთი და კარგად შეწვით ხორცი. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და გახეხილი მოხარშული კარტოფილი. აურიეთ დაგააგრილეთ მანამ, სანამ ცომს არ გააბრტყელებთ.

დაჭრილი ცომი გაყავით ოთხად და გააბრტყელეთ თხელ დირფიტებად. ცომი უნდა იყოს საკმარისად დიდი რათა მოხვევისას დაგრჩეთ გვერდებზე გადმოსაფარებლად. აიღეთ ხორცი და მოათავსეთ ცომის თითოეულ ნაჭერზე, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, შემდეგ მოახვიეთ ისე, როგორც ამას ხინკლის მოხვევისას აკეთებთ და თავზე მოქცეული ცომი გადმოშალეთ ღვეზელზე (იხილეთ ვიდეო). მოათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფორმაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180° C ტემპერატურაზე. მიირთვითცხელი.