TUSCAN GARLIC CHICKEN WITH LINGUINES - ქათამი ნივრით ტოსკანურად

Ingredients: 1 teaspoon kosher salt, plus more for pasta water; 450 gr linguine pasta, uncooked; 3 tablespoons extra virgin olive oil; 450 gr boneless skinless chicken breasts; 1/2 teaspoon freshly ground black pepper; 4 cloves garlic, minced; 2 red bell peppers, cored, seeded and cut into thin strips; 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes; 1 cup Chardonnay; 2 teaspoons Italian seasoning mix; 2 cups half-and-half; 1 cup freshly shredded Parmesan cheese; 150 gr fresh spinach; 1/4 cup chopped fresh parsley.

Method: Bring a pot of water to a boil over high heat. Add a small handful of salt and the linguine and cook until it’s al dente (has a bite to it). Drain the pasta and reserve 2 cups of the pasta water.

Meanwhile, warm a skillet over medium-high heat. Once you can feel the heat when you hold your hand 6 inches above the skillet, add the oil. Season both sides of the chicken with the salt and pepper. Add the chicken to the skillet. Cook the chicken until it’s a deep golden brown and completely cooked through, 3 to 5 minutes on each side. Remove the chicken and place it on a plate.

Add the garlic, bell peppers and red pepper flakes to the skillet and cook until the peppers are crisp-tender, about 3 minutes, stirring occasionally. Add the wine and seasoning blend to the skillet and scrape the browned bits from the bottom of the pan. Bring the wine to a boil for 2 minutes. Add the half-and-half and the Parmesan cheese. Stir until the cheese melts into the sauce, about 1 minute. Add the reserved pasta water, a ladleful at a time, to thin the sauce if necessary. Sprinkle in the spinach and add the pasta. Twirl the pasta and spinach into the sauce with tongs. Top with the cooked chicken. Sprinkle with the parsley. Enjoy!

Source/წყარო: https://www.theslowroasteditalian.com/2017/10/tuscan-garlic-chicken-linguine-recipe.html?fbclid=IwAR2QIDTABKXCjdKCfbidsKcTsKMVdrhr7A4vPXzpSG5wiDmgKT8MzrCU3AU

ინგრედიენტები: 1 სუფრის კოვზი ქვა მარილი, მაკარონის წყლის დასამარილებლად; 450 გრ ლაფშა, მოუხარშავი; 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; 450 გრ უძვლო, ტყავგაცლილი ქათმის მკერდი; 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი; 4 კბილი ნიორი, დაფქვილი; 2 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი თხელ ზოლებად; 1/4 ჩაის კოვზი დაფქვილი წითელი წიწაკა; 1 ჭიქა ღვინო შარდონე; 2 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელების ნარევი; 2 ჭიქა რძსა და ნაღების მიქსი (1 ჭ რძე + 1 ჭ ნაღები); 1 ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანი; 150 გრ ცოცხალი ისპანახი; 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ოხრახუში.

მომზადება: მაღალ ცეცხლზე აადუღეთ წყალი. დაამატეთ პატარა მუჭა მარილი და ლაფშა და მოხარშეთ მანამ, სანამ ის ალ დენტეს კონდიციას არ მიაღწევს. გადაწურეთ და 2 ჭიქა მაკარონის წყალი შეინახეთ.

ამასობაში, საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ ტაფა. შემდეგ დაასხითზეთი. ქათმის ფილეს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით. ბრაწეთ მანამ, სანამ არ გახდება მოოქროსფრო-მოყავისფრო და რბილი, ამისათვის თვითოეულ მხარეს 3 - 5 წუთი გააჩერეთ. შემდეგ გადაიტანეთ ქათამი თეფშზე.

ტაფაზე დაამატეთ ნიორი, ბულგარული დ აწითელი წიწაკა და ხრაკეთ მანამ, სანამ წიწაკა არ დარბილდება, ასე დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ ღვინო და იტალიური სნელების ნარევი. ღვინო 2 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. დაამატეთ რძსა და ნაღების ნარევი და პარმეზანის ყველი. ურიეთ მანამ, სანამ ყველი სოუსში არ ჩადნება. დაამატეთ შენახული მაკარონის წყალი, ჩაყარეთ ისპანახი და დაამატეთ მაკარონი. მაკარონი და ისპანახი სოუსში კარგად მოურიეთ. ზემოდან ძემოალაგეთ შემწვარი ქათამი. თავზე კი მოაყარეთ ოხრახუში. ისიამოვნეთ!