VANILLA CREAM - ვანილის კრემი

Ingredients: Cornstarch 40 gr; vanilla extract; 300 ml. milk; 80 gr sugar; 50 gr butter; 3 egg yolks.

Method: Beat egg yolks, vanilla and sugar with a whisk. Stir in the starch. Add hot milk and stir well. Return the pan to the heat (very low) and stir constantly until the mass thickens. Leave for another 2 minutes and remove from the heat; Then add the butter and let it cool. Whisk the butter immediately as per the recipe, it gives the cream shiny and a nice texture. With these ingredients you have 350-400 gr cream. If you need more, add double the amount of butter - part hot, part cold after cooling, and whisk together with a mixer.

ინგრედიენტები: სახამებელი - 40 გ; ვანილი; რძე - 300 გ; შაქარი - 80 გ; კარაქი - 50 გ; კვერცხის გული - 3.

მომზადება: ხელით ათქვიფეთ კვერცხის გულები, ვანილი და შაქარი. შეათქვიფეთ სახამებელი. დაამატეთ ცხელი რძე და კარგად გახსენით. ქვაბი დააბრუნეთ ცეცხლზე (ძალიან დაბალზე) და ურიეთ მუდმივად, სანამ მასა არ შესქელდება. კიდევ 2 წუთიც აცალეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან; მაშინვე შეათქვიფეთ კარაქიც და დადგით გასაცივებლად.

კარაქი შეათქვიფეთ მაშინვე, რადგან ასე კრემს ბზინვარება და სასიამოვნო ფაქტურა უყალიბდება. ჩამოთვლილი ინგრედიენტებით გამოდის 350-400 გრ კრემი. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ ორმაგი რაოდენობის კარაქი - ნაწილი ცხელსვე, ნაწილი კი კრემის გაცივების შემდეგ და ერთად ათქვიფეთ მიქსერით.