VEGETABLE TART - ბოსტნეულის ტარტი

For the pastry: 250 gr flour (or pastry dough); 125 gr cold herbal margarine; 1 egg yolk, beaten; salt; 1/4 cup of cold water.

For the filling: 1 tbsp olive oil; 175 gr button mushrooms, sliced (one may use canned mushrooms); baby spinach leaves, roughly chopped; 4 eggs, beaten; 200 ml double cream; 200 gr any sort of cheese (better grated mozzarella); 1 small can of olives; 15 halved cherry tomatoes; 1 small broccoli.

Method: Heat the oven to 180° C. Roll out the dough on a lightly floured surface and use it to line a deep 24 cm tart baking form. Let the edges overhang, don't trim them yet. Chill in the fridge or freeze at least for 15 minutes.

Whisk the eggs, add salt, any pepper and double cream and mix well. Add chopped spinach, mushrooms, broccoli, oil and olives. Mix with spoon and add cheese. Pour over the pastry, then cut the edges and bake for 50-60 minutes until the top is completely dry. Let cool before serving.

ცომისათვის: 250 გრ ფქვილი (ან მზა არაფენოვანი ცომი); 125 გრ ცივი მცენარეული მარგარინი; 1 კვერცხის გული, გათქვეფილი; მარილი; 1/4 ჭიქა ცივი წყალი. შიგთავსისთვის: 1 ს/კ ზეითუნის ზეთი; 175 გრ ქამა სოკო, დაჭრილი (შეიძლება გამოიყენოთ კონსერვირებული სოკოც); თოთო ისპანახის ფოთლები, უხეშად დაჭრილი; 4 კვერცხი, გათქვეფილი; 200 მლ ნაღები; 200 გრ ნებისმიერი სახის ყველი (უკეთესია გახეხილი მოცარელა); 1 ქილა ზეთისხილი (უკურკო); 15 შუაზე გაჭრილი ჩერი პომიდორი; 1 პატარა ბროკოლის თავი.

მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 180° C ტემპერატურაზე და გააბრტყელეთ ცომი ფქვილიან ზედაპირზე. ჩააფინეთ 24 სმ დიამეტრის, ღრმა ტარტის საცხობ ფორმაში. კიდეები ჯერ არ მოაჭრათ. გააცივეთ მაცივარში ან გაყინეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. კვერცხები ათქვიფეთ, დაამატეთ მარილი, ნებისმიერი ჯიშის წიწაკა და ნაღები და კარგად გათქვიფეთ. დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი, სოკო, ბროკოლი, ზეთი და ზეთისხილი. აურიეთ კოვზით და დაამატეთ ყველი. ჩაასხით ცომში, შემდეგ კი მოჭერით კიდეები და გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაშიმანამ, სანამ ზემოდან სრულად არ გაშრება. მირთმევამდე გააგრილეთ.