VIENNESE POTATO SALAD - ვენური კარტოფილის სალათი

Ingredients: 600 gr potatoes; 200 ML broth; ½ medium onion; 3 tbsp apple cider vinegar, 5%; 6-8 tbsp vegetable oil; ½ tsp mustard; salt; freshly ground black pepper; 1 pinch of sugar.

Method: The most important things for the salad are as follows: Potatoes should be rather waxy than floury. Both white and red onions may be used, but the latter makes the salad look more appealing. Beef broth is traditionally used though you may use vegetable one as well. If broth replaced with water, the taste of the salad will be less rich. Since vegetable oil should have a neutral taste, sunflower seed oil is usually used. Pumpkin seed oil may also work well. The secret of the creamy-like sauce is tossing the salad while it’s still warm. The Austrians usually add corn salad to the prepared potato salad. Chicory and dandelion leaves may also be added.

ინგრედიენტები: 600 გრკარტოფილი; 200 მლ ბულიონი; საშუალო ხახვი; 3 სტადიის ვაშლის სიდრი ძმარი, 5%; 6-8 სტადიის მცენარეულიზეთი; ½ კოვზი მდოგვი; მარილი; ახლად დაფქული შავი პილპილი; 1 ჩ / კ შაქარი.

მომზადება: ამ სალათისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია შემდეგი: კარტოფილს რომ მოხარშავთ, შეეცადეთ საკმარისი ცხიმი უქნათ. იხმარეთ წვრილად დაჭრილი თეთრი ან წითელი ხახვი, თუმცაღა ეს უკანასკნელი სალათას უფრო მიმზიდველს ხდის. ტრადიციულად გამოიყენება ძროხის ბულიონი, თუმცა შეიძლება უქნათ ბოსტნეულისაც. თუ ბულიონში წყალი უფრო ჭარბობს, ვიდრე გემო, სალათი ნაკლებად არომატული გამოდის. ვინაიდან ზეთის გემო არ უნდა იგრძნობოდეს, ჩვეულებრივ გამოიყენება მზესუმზირის თესლის ზეთი. თუმცა გოგრის თესლის ზეთიც შეიძლება მოგეწონოთ. საიდუმლო იმაშა, რომ სალათი თბილი უნდა იყოს. ავსტრიელები, ჩვეულებრივ, სიმინდის სალათს უმატებენ მომზადებულ კარტოფილის სალათას. შეიძლება ასევე დაემატოს ვარდკაჭაჭასა და ბაბუაწვერას ფოთლები.