ZUCCHINI CHEESECAKE - ყაბაყის ჩიზქეიქი

Ingredients for the mousse: 250 gr of mascarpone (or cow ricotta); 200 gr of cooked ham; oil, salt, pepper to taste.

For the zucchini jelly:

300 gr of zucchini; 10 gr of fresh mint; oil, salt, pepper to taste; 100 ml of cold water; 35 gr of corn starch.

For the base: 1 disk of short crust pastry 24 cm.

Preparation: Cook your pastry and set it aside. Cut slices of zucchini, add oil, salt and heat them for a few minutes (30 seconds in the microwave).

In a container put mascarpone, cooked ham and blend. Add salt, oil and pepper. Start assembling the cheesecake with zucchini and cream. Put in the freezer for 20-30 minutes.

Cut the other zucchini and cook them in a saucepan with oil and mint. Add salt and pepper. Then blend everything and mix the starch in the water. Add to the blended zucchini and bring to the heat to thicken. Then add a drizzle of oil. Cover the cheesecake with the zucchini sauce and put in the fridge for 3-4 hours or in the freezer for 1 hour.

მუსის ინგედიენტები 250 გრ მასკარპონე (ან ნადუღი); 200 გრ მოხარშული ლორი; ზეთი, მარილი, წიწაკა გემოვნებით.

ყაბაყის ჟელესთვის: 300 გრყაბაყი; 10 გრ ახალი პიტნა; ზეთი, მარილი, წიწაკა გემოვნებით; 100 მლ ცივი წყალი; 35 გრ სახამებელი

საყრდენისთვის: მოკლე დისკის 1 დისკი 24 სმ.

მომზადება: ცომი გამოაცხვეთ მრგვალი ჩიზექეიქის ფორმაში და დადგით გასაგრილებლად. თხელ ნაჭრებად დაჭით ყაბაყი, დაამატეთ ზეთი, მარილი და 30 წამით შედგით მიკროტალთურ ღუმელში.

ბლენდერში გათქვიფეთ მასკარპონე და მოხარშული ლორი. დაამატეთ მარილი, ზეთი და პილპილი, შემდეგ დაამატეთ მიკროტალღურ ღუმელში მოთუშული ყაბაყი. გააცივეთ საყინულეში 20-30 წუთის განმავლობაში.

დარჩენილი ყაბაყი მოთუშეთ ზეთში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და პიტნა. შემდეგ ყველაფერი ერთად დააბლენდერეთ და შეურიეთ წყალში გახსნილი სახამებელი. მიღებული მასა აუცილებლად მიიყვანეთ დიღებამდე, რატა შესქელდეს, შემდეგ კი ცოტა ზეთი ჩაამატეთ. საყინულიდან გამოიღეთ ჩიზქეიქი და მოასხით გაგრილებული ზუკინის მასა, შემდეგ გააჩერეთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში ან საყინულეში 1 საათის განმავლობაში.