ZUCCHINI, MUSHROOM AND SPINACH FRITTATA - ყაბაყის, სოკოსა და ისპანახის ფრიტატა

Ricotta and Spinach Frittata Ingredients: 4 eggs; 100-120 g of cottage cheese; 150 g of boiled spinach; a drizzle of olive oil; 2 tablespoons of grated cheese; salt to taste.

Method: First, we break the eggs into a bowl and begin to beat them well with a fork. Add the ricotta, the grated cheese that will give even more flavor, a pinch of salt and a drizzle of oil. We mix again. At this point, add the boiled or even sautéed spinach. We take our pan (24cm in diameter) and let it heat up for a few minutes. We pour the omelet and let it cook covered. Halfway through cooking, turn it over and cook it again until it is golden brown (it will take about 12-15 minutes). The ricotta and spinach omelet is delicious both hot and cold, kept in the fridge it will also keep for the next day.

Mushroom Frittata Ingredients: 100 gr mushrooms; 4 eggs; 2 tablespoons of grated cheese; olive oil to taste; salt to taste; garlic powder; half a glass of milk.

Method: First, we start by cleaning the mushrooms: with a knife we ​​begin to remove the skin and also clean root. Then cut into small pieces and prepare for about 10-15 minutes, until they are very soft. Meanwhile, in a bowl, beat the eggs with the addition of grated cheese, a drizzle of oil and the milk. You can also add a pinch of salt. Pour the mixture into the pan with the mushrooms and let it cook over medium heat. Halfway through cooking, turn the omelet and let it cook until golden brown, it will take 12-15 minutes. The mushroom omelet is delicious both hot and cold and if you keep it in the fridge you can eat it even the next day!

Zucchini Frittata Ingredients: 4 eggs; a large zucchini; shallot to taste; half a glass of milk; olive oil; Salt to taste.; two tablespoons of grated cheese.

Method: First we start by washing and cutting a zucchini into slices. Transfer the zucchini to a 24 cm pan and let them cook for 10 minutes, just enough time to cook them slightly. In a bowl we begin to beat the eggs with the help of an electric mixer, we also add a pinch of salt. We combine the milk and chives, continue to blend until a frothy mixture is obtained. At this point the zucchini will be cooked to the right point. I recommend not to break. Add the egg mixture and cook over medium-low heat. Cover the omelet with the lid and let it cook until the surface has absorbed all the liquid. At this point, with the help of a plate, turn our omelet and let it cook for another 5 minutes. The omelet will be ready to be served or will be perfect even cold!

ნადუღისა და ისპანახის ფრიტატას ინგრედიენტები: 4 კვერცხი; 100-120 გრ ნადუღი; 150 გრ მოხარშული ისპანახი; ცოტა ზეითუნის ზეთი; 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი; მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება: პირველ რიგში, ჯამში გატეხეთ კვერცხები და ჩანგლით ათქვიფეთ. დაუმატეთ ნადუღი, გახეხილი ყველი, რაც კიდევ უფრო მეტ არომატს მისცემს, მწიკვი მარილი და ცოტა ზეთი და მოურიეთ. დაამატეთ მოხარშული ან შებრაწული ისპანახი. აიღეთ ტაფა (დიამეტრით 24 სმ) და გაახურეთ დაბალ ცეცხლზე. დაასხით მიღებული მასა და ბრაწეთ ორივე მხრიდან მანამ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 12-15 წუთი). ნადუღისა და ისპანახის ომლეტი გემრიელია როგორც ცხელი, ისე ცივი, ამიტომ შეგიძლიათ მაცივარშიც შეინახოთ და მეორე დღესაც მიირთვათ.

სოკოს ფრიტატას ინგრედიენტები: 100 გრ სოკო; 4 კვერცხი; 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი; ზეითუნის ზეთი; მარილი გემოვნებით; ნივრის ფხვნილი; ნახევარი ჭიქა რძე.

მომზადება: პირველ რიგში, გაწმინდეთ სოკოს: დანით მოაცილეთ კანი და მოაჭერით ბოლოები. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოამზადეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, სანამ არ დარბილდება. ამასობაში, თასში ათქვიფეთ კვერცხი, გახეხილი ყველი, ზეთი და რძე. დაამატეთ მარილი. ჩაასხით ნარევი სოკოიან ტაფაშიდა გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. ბრაწეთ ორივე მხრიდან მანამ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (12-15 წუთი). ომლეტი გემრიელია როგორც ცხელი, ისე ცივი, ამიტომ შეგიძლიათ მაცივარშიც შეინახოთ და მეორე დღესაც მიირთვათ.

ყაბაყის ფრიტატას ინგრედიენტები: 4 კვერცხი; დიდი ყაბაყი; ხახვი გემოვნებით; ნახევარი ჭიქა რძე; ზეითუნის ზეთი; მარილი გემოვნებით; 2 ს/კ გახეხილი ყველი.

მომზადება: ჯერ გარეცხეთ ყაბაყი, შემდეგ დაჭრით. გადაიტანეთ 24 სმ-იან ტაფაზე და გააჩერეთ 10 წუთი, რაც საკმარისა, რომ ყაბაყი ოდნავ მოხარშოს. მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი და დაამატეთ მარილი. დაამატეთ რძე, ხახვი და განაგრძეთ თქვეფა ქაფისებური ნარევის მიღებამდე. როდესაც ყაბაყი მოიხარშება, დაამატეთ კვერცხის ნარევი და ბრაწეთ დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ სახურავი და გააჩერეთ, სანამ სითხეს ბოლომდე არ შეიწოვს. გადააბრუნეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. ომლეტი გემრიელია როგორც ცხელი, ისე ცივი, ამიტომ შეგიძლიათ მაცივარშიც შეინახოთ და მეორე დღესაც მიირთვათ.